Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, çamurlu sahillerinde 300 m'ye varan derinliklerinde sürüler halinde yaşar. Ortalama 12 - 15 cm'den en çok 40 cm. büyür. Etinin lezzetinden dolayı çok tercif edilir. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara, balık çorbasına (ilave edilir), kağıt kebabı, buğlama. Dönem: İlkbahar başlarında, mart, nisan
DİL BALIĞI
Denizlerimizde 10 m'den 300 - 500 m'ye kadar derinliklerin, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar. Boyları 20 - 25 cm. olur. Eti dolgun ve lezzetlidir. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara, şiş veya fileto, balık çorbasına (ilave edilir), buğlama Dönem: Kış ve İlkbahar aylarında, kasım - mayıs arası
KILIÇ BALIĞI
Sıcak ve ılık sularda bireysel veya çift yaşar. Açıkdeniz balığıdır. 800 m. derinliğe inebilir. Genelde 150 - 160C'li sularda ve deniz yüzeyinde, zaman zaman suyun dışına fırlayarak dolaşırlar. Ortalama 2 - 3,5 m. boy ve 60 - 150 kg'a kadar ağırlıkta olabilirler. Boyları 4 - 5 m'ye kadar ulaşabilir. Pişirme Biçimi: Izgara (fleto veya şiş), kağıt kebabı, fırında domatesli. Dönem: Ağustos - Ocak arası
Karagöz ailesinden olan Sinağrit Ege ve Akdeniz'in sert, hareketli ve kuvvetli bir balığıdır. 1-1,5 m. boy ve 10 - 15 kg. ağırlığa büyüyebilir. Kabuklular, yumuşakçalar ve özellikle Mürekkep Balığı ile beslenir. Kuvvetli çenesiyle bir İstakozu rahatça kırıp, yiyebilir. Yazın kıyıların "taşlık, kayalık bölümlerinde; kışın da 300 m'ye" varan derinlerde küçük sürüler halinde yaşar. Etinin lezzeti ve ender avlanmasıyla çok kıymetli bir balıktır. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara (şiş, fleto), buğlama, kağıt kebaı, haşalama, plaki. Dönem: Ağustos – Eylül
KARİDES
Avrupa denizlerinde,Kuzey Amerika kıyıları,ege ve akdenizde yaşayan, kabuklular sınıfından bir eklembacaklıdır. Boyları 1-30 cm arasında değişir.
ISTAKOZ
Denizlerde yaşayan kabuklu hayvanlardandır. Renkleri türlere göre değişiklik gösterse de mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar renklerde görülebilir. 30-35 cm boy 4-5 kiloya kadar büyüyebilir. Ülkemizde Marmara denizi, boğazlarda, Ege denizinde görülür. Çok lezzetli bir deniz ürünüdür.
KALAMAR
Uzunca, ovalimsi bedenli (Avrupa denizlerinde uzunluğu 8 - 50 cm'ye ulaşır) orta sularda yaşayan kafadan bacaklıdır. Karadeniz dışında Türkiye çevresindeki bütün denizlerde bulunur. Türkiye sularındaki tek türü Loligo Vulgaris'tir. Akdeniz ülkeleri mutfağına giren eti aynı zamanda balık avı için mükemmel bir olta yemidir. Kalamarın tavası, haşlaması ve yahnisi yapılır.
Trança ile büyük benzerlik gösterir. Ortalama 25-35, en çok 80 cm. boyda sıcak denizlerde, Güney Ege ve Akdenizde yaygın bulunur. Taşlık ve kayalıkların mağaralı oyuklarında yaşar. Fangri mercan ailesi içinde eti lezzetli olanlardandır. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara, şiş veya fileto, haşlama mayonezli, yahni, kiremitte fırın, buğlama, salata Dönem: Mayıs, Ekim, Kasım ayları
LAHOS
Ege ve özellikle Akdeniz'de yaygın bulunan, boyları 1 m. olabilen bir Hani türüdür. Fazla derinlere gitmeden kayalık, taşlık veya çakıllı alanlarda yaşar. Oldukça yırtıcı, etçil bir balıktır. Akdeniz'İn eti çok lezzetli, şöhretli balıklarındandır. Pişirme Biçimi: Buğlama, yahni, ızgara (şiş, fleto), çorba, haşlama mayonezli, plaki, salata Dönem: Ağustos, Eylül
ÇİPURA
Ege ve Akdenizin bu ünlü balığı Marmarada seyrek bulunur. Ortalama 25 - 35 cm. boy ve 0,5 - 3 kg. ağırlıkta bulunur. Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 - 40 m. derinliklerde yaşar. Eti çok lezzetlidir. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara, buğlama, haşlama, plaki Dönem: Her mevsimde, bilhassa eylül ve ekim aylarında
Bir dip balığı olan Kalkan, Karadenizin en tanınmış balıklarındandır. Boğazlar, Marmara, Ege ve Akdenizde de rastlanır. Sahillerde 5 - 10 m'den başlayarak 300 - 400 m. derinliklere inebilir. Etinin lezzetinden dolayı çok rağbet görür. Pişirme Biçimi: Tava, ızgara, fleto veya şiş, kağıt kebabı Dönem: Şubat – Mayıs
LEVREK
Denizlerimizde ve denizlerin nehirlerle karışımı acısu bölgelerinde yaşar. Levrek, ortalama 50 - 60 cm'den 1 m. boy ve 10 - 12 kg. ağırlığa erişebilir. Eti en lezzetli balıkların başında gelir. Pişirme Biçimi: Sebzeli (sebzesiz) haşlama, tava (şiş, fleto), tereyağlı buğlama, ızgara, kremalı kağıt kebabı, salata, plaki,tuzda Dönem: Şubat, Mart
AHTOPOT
Kabuksuz bir kafadan bacaklıdır.Vantuzlu 7 kolu vardır.Adını buradan alır. Salatası ve ızgarası olur.
Sıcak ve ılık denizlerin kumlu, çamurlu sahillerinde 300 m'ye varan derinliklerinde sürüler halinde yaşar. Ortalama 12 - 15 cm'den en çok 40 cm. büyür. Etinin lezzetinden dolayı çok tercif edilir.
Denizlerimizde 10 m'den 300 - 500 m'ye kadar derinliklerin, kumlu, çamurlu veya çakıllı diplerinde fazla hareket etmeden ve uzun göçler yapmadan yaşar. Boyları 20 - 25 cm. olur. Eti dolgun ve lezzetlidir.
Karagöz ailesinden olan Sinağrit Ege ve Akdeniz'in sert, hareketli ve kuvvetli bir balığıdır. 1-1,5 m. boy ve 10 - 15 kg. ağırlığa büyüyebilir. Kabuklular, yumuşakçalar ve özellikle Mürekkep Balığı ile beslenir. Kuvvetli çenesiyle bir İstakozu rahatça kırıp, yiyebilir. Yazın kıyıların "taşlık, kayalık bölümlerinde; kışın da 300 m'ye" varan derinlerde küçük sürüler halinde yaşar. Etinin lezzeti ve ender avlanmasıyla çok kıymetli bir balıktır.
Avrupa denizlerinde,Kuzey Amerika kıyıları,ege ve akdenizde yaşayan, kabuklular sınıfından bir eklembacaklıdır. Boyları 1-30 cm arasında değişir.
Denizlerde yaşayan kabuklu hayvanlardandır. Renkleri türlere göre değişiklik gösterse de mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar renklerde görülebilir. 30-35 cm boy 4-5 kiloya kadar büyüyebilir. Ülkemizde Marmara denizi, boğazlarda, Ege denizinde görülür. Çok lezzetli bir deniz ürünüdür.
Uzunca, ovalimsi bedenli (Avrupa denizlerinde uzunluğu 8 - 50 cm'ye ulaşır) orta sularda yaşayan kafadan bacaklıdır. Karadeniz dışında Türkiye çevresindeki bütün denizlerde bulunur. Türkiye sularındaki tek türü Loligo Vulgaris'tir. Akdeniz ülkeleri mutfağına giren eti aynı zamanda balık avı için mükemmel bir olta yemidir. Kalamarın tavası, haşlaması ve yahnisi yapılır.
Trança ile büyük benzerlik gösterir. Ortalama 25-35, en çok 80 cm. boyda sıcak denizlerde, Güney Ege ve Akdenizde yaygın bulunur. Taşlık ve kayalıkların mağaralı oyuklarında yaşar. Fangri mercan ailesi içinde eti lezzetli olanlardandır.
Ege ve özellikle Akdeniz'de yaygın bulunan, boyları 1 m. olabilen bir Hani türüdür. Fazla derinlere gitmeden kayalık, taşlık veya çakıllı alanlarda yaşar. Oldukça yırtıcı, etçil bir balıktır. Akdeniz'İn eti çok lezzetli, şöhretli balıklarındandır.
Ege ve Akdenizin bu ünlü balığı Marmarada seyrek bulunur. Ortalama 25 - 35 cm. boy ve 0,5 - 3 kg. ağırlıkta bulunur. Yaz devresinde sığlarda, kış aylarında da 35 - 40 m. derinliklerde yaşar. Eti çok lezzetlidir.
Bir dip balığı olan Kalkan, Karadenizin en tanınmış balıklarındandır. Boğazlar, Marmara, Ege ve Akdenizde de rastlanır. Sahillerde 5 - 10 m'den başlayarak 300 - 400 m. derinliklere inebilir. Etinin lezzetinden dolayı çok rağbet görür.
Denizlerimizde ve denizlerin nehirlerle karışımı acısu bölgelerinde yaşar. Levrek, ortalama 50 - 60 cm'den 1 m. boy ve 10 - 12 kg. ağırlığa erişebilir. Eti en lezzetli balıkların başında gelir.
Kabuksuz bir kafadan bacaklıdır.Vantuzlu 7 kolu vardır.Adını buradan alır. Salatası ve ızgarası olur.
